Bánh canh cua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi bánh canh 1.3 lb
• Cua biển 1.3 lb
• Tôm 7.1 oz
• Xương heo 1.3 lb
• Giò sống 7.1 oz
• Bột năng 1.4 oz
• Trứng vịt muối 2 quả
• Hành lá 1.4 oz
• Ngò rí 0.7 oz
• Hành phi 0.7 oz
• Nước mắm 2 ⅔ tbsp
• Tiêu đen 0.1 oz
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp
• Hành khô 2 củ

Cách làm

1. 1 Hấp cua 15 phút, gỡ lấy thịt và giữ lại nước hấp để nấu nước dùng.
2. 2 Ninh xương heo lấy nước dùng trong 45 phút rồi lọc bỏ cặn.
3. 3 Vo giò sống thành từng viên nhỏ, thả vào nồi luộc 5 phút; chần tôm 2-3 phút đến vừa chín rồi vớt ra.
4. 4 Hòa bột năng với nước rồi rưới từ từ vào nồi cho nước dùng sánh lại.
5. 5 Cho sợi bánh canh vào nấu 5 phút, nêm nước mắm và tiêu vừa miệng.
6. 6 Múc ra tô, xếp thịt cua, tôm đã chín và trứng muối, rắc hành phi cùng ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: nấu xương heo ở áp suất cao 15 phút rồi xả tự nhiên 10 phút; giảm khoảng 20 phút, nước dùng ngọt đậm và không phải canh lửa. Cua, tôm cùng sợi bánh canh vẫn thêm sau để không nát.