Bánh cannoli nhân kem ricotta kiểu Sicily

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 240 g
• Đường 40 g
• Rượu Marsala 60 ml
• Mỡ heo 40 g
• Trứng gà 2 quả
• Phô mai ricotta 360 g
• Đường bột 100 g
• Sô cô la đen 60 g
• Bột ca cao 8 g
• Dầu ăn 800 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì với đường, muối, bột ca cao, mỡ heo, lòng trắng trứng và rượu Marsala thành khối bột chắc, bọc kín nghỉ 1 giờ.
2. 2 Lọc phô mai ricotta qua rây rồi trộn với đường bột và sô cô la đen băm nhỏ, ướp lạnh cho đặc.
3. 3 Cán bột thật mỏng, cắt đĩa tròn rồi quấn quanh ống kim loại, quét lòng trắng trứng ở chỗ nối để dán chặt.
4. 4 Chiên ngập dầu 180 độ khoảng 2 phút tới khi vỏ phồng rộp vàng nâu, để nguội rồi rút ống ra.
5. 5 Bơm nhân ricotta vào hai đầu vỏ bánh ngay trước khi ăn để vỏ giữ được độ giòn.
6. 6 Rắc đường bột lên mặt và dọn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 4: xịt dầu cả ngoài lẫn trong vỏ cannoli đã quấn ống, chiên ở 190 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 4; chỉ bơm ricotta ngay trước khi ăn ở bước 5.