Bánh cay nhân tôm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ sắn (khoai mì) 1.4 kg
• Tôm 600 g
• Ớt 16 quả
• Hành lá 120 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Bột ngô 80 g
• Muối 24 g
• Tiêu đen 12 g
• Sốt ớt ngọt Thái 200 g

Cách làm

1. 1 Gọt củ sắn rồi mài nhuyễn và vắt bớt nước nhưng giữ lại phần tinh bột lắng ở đáy.
2. 2 Trả tinh bột lắng vào khối sắn mài, đó là chất kết dính duy nhất của bánh cay.
3. 3 Trộn sắn với ớt băm thật nhiều, hành lá, muối và tiêu.
4. 4 Bóc vỏ tôm rồi băm thô và trộn vào một nửa khối bột.
5. 5 Nặn thành viên thuôn dài rồi ấn một con tôm nhỏ vào giữa mỗi viên.
6. 6 Chiên từ dầu ấm 150 độ lên 175 độ trong 8 phút cho ruột chín mà vỏ giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 43 phút

  Thay bước 6: xịt dầu quanh viên bánh cay, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 155 độ trong 8 phút rồi tăng 180 độ thêm 6 phút, lật ở phút thứ 8 để sắn chín tới ruột mà vỏ giòn.