Hanoi green rice flake cakes

What to get ready

• Fresh green rice flakes (young glutinous rice) 9.9 oz
• Peeled mung beans 5.6 oz
• Sugar 4.2 oz
• Pandan leaves 8 leaves

Method

1. 1 Hấp đậu xanh đã ngâm mềm 10 phút, nghiền nhuyễn rồi sên với 10 g đường 3 phút thành nhân dẻo.
2. 2 Cho cốm tươi, 20 g đường và 40 ml nước lá dứa vào chảo, sên lửa nhỏ 5 phút tới khi cốm dẻo quánh không dính chảo.
3. 3 Trải màng bọc, dàn cốm dày 5 mm, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi bọc kín.
4. 4 Ép bánh thành khối vuông 5 cm, để nguội 3 phút cho định hình rồi gói lá chuối hoặc giấy bóng.