Bánh cốm Hà Nội gói lá chuối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cốm tươi (lúa nếp non) 11.3 oz
• Đậu xanh cà vỏ 7.1 oz
• Đường 6.3 oz
• Lá dứa 8 lá
• Dừa nạo 2.1 oz
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp
• Lá chuối 8 lá

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu xanh cà vỏ trong nước ấm 2 giờ cho nở hết, đãi sạch rồi hấp 25 phút tới khi bóp là tan.
2. 2 Giã hoặc xay đậu thật mịn, sên với 25 g đường và dừa nạo trên lửa nhỏ 20 phút, đảo liên tục tới khi khối đậu róc chảo và vê được thành viên không dính tay.
3. 3 Giã cốm tươi với 30 ml nước lá dứa cho cốm mềm đều, ủ 10 phút cho cốm ngậm nước.
4. 4 Sên cốm với 20 g đường còn lại trên lửa nhỏ 15 phút, thêm dầu ăn ở phút cuối, đảo tới khi khối cốm trong bóng và kéo được thành sợi.
5. 5 Chia cốm và nhân thành từng phần, dàn cốm dày 5 mm bọc kín viên nhân, vê tròn rồi ép thành khối vuông 5 cm.
6. 6 Hơ lá chuối qua lửa cho mềm, lau sạch rồi gói bánh, buộc lạt và để nghỉ 30 phút cho vỏ bánh se lại trước khi ăn.