Bánh cống Sóc Trăng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 240 g
• Đậu xanh cà vỏ 120 g
• Tôm 200 g
• Thịt heo 160 g
• Khoai sọ 120 g
• Hành lá 40 g
• Hành khô 4 củ
• Dầu ăn 240 ml
• Nước mắm 60 ml
• Đường 32 g
• Xà lách 120 g
• Rau thơm 80 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu xanh cà vỏ 4 giờ rồi hấp chín 15 phút, giữ hạt còn nguyên không nát.
2. 2 Pha bột gạo với nước lạnh cho loãng như bột bánh xèo, để bột nghỉ 30 phút.
3. 3 Xào thịt heo xay với hành khô và khoai sọ thái sợi 5 phút, nêm vừa ăn làm nhân.
4. 4 Múc bột vào khuôn cống, cho đậu xanh và nhân thịt vào giữa, phủ bột rồi đặt 2 con tôm lên mặt.
5. 5 Nhúng khuôn vào chảo dầu nóng già, chiên 5 phút đến khi bánh vàng giòn và tự rời khuôn.
6. 6 Vớt bánh ra giấy thấm dầu, ăn nóng cuốn xà lách rau thơm chấm nước mắm chua ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 5: lấy bánh khỏi khuôn cống, xịt dầu đều rồi chiên ở 195 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; khuôn vẫn phải giữ bánh trong 3 phút đầu để định hình.