Bánh củ cải chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải trắng 880 g
• Bột gạo 240 g
• Bột năng 40 g
• Lạp xưởng 100 g
• Tôm khô 40 g
• Nấm hương khô 32 g
• Hành lá 32 g
• Đường 12 g
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g
• Dầu ăn 48 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm tôm khô và nấm hương 20 phút cho mềm rồi băm nhỏ; lạp xưởng thái hạt lựu.
2. 2 Bào sợi củ cải trắng, nấu với chút nước trên lửa vừa 12 phút đến khi trong và mềm.
3. 3 Phi thơm lạp xưởng, tôm khô và nấm, trút vào nồi củ cải, nêm muối, đường, tiêu.
4. 4 Hoà bột gạo với bột năng và nước lạnh, đổ từ từ vào nồi, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sệt như hồ.
5. 5 Đổ vào khuôn đã quét dầu, dàn phẳng, hấp lửa lớn 45 phút rồi để nguội hoàn toàn cho bánh se lại (tốt nhất để lạnh qua đêm).
6. 6 Cắt bánh thành miếng dày, áp chảo mỗi mặt 3 phút cho vàng giòn, rắc hành lá và dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 28 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt miếng bánh củ cải đã hấp nguội, chiên ở 200 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 5; bánh vẫn cần để lạnh cho se trước khi cắt.