Bánh củ cải chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải trắng 1.9 lb
• Bột gạo 8.5 oz
• Bột năng 1.4 oz
• Lạp xưởng 3.5 oz
• Tôm khô 1.4 oz
• Nấm hương khô 1.1 oz
• Hành lá 1.1 oz
• Đường 0.4 oz
• Muối 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Dầu ăn 3 ¼ tbsp

Cách làm

1. 1 Ngâm tôm khô và nấm hương 20 phút cho mềm rồi băm nhỏ; lạp xưởng thái hạt lựu.
2. 2 Bào sợi củ cải trắng, nấu với chút nước trên lửa vừa 12 phút đến khi trong và mềm.
3. 3 Phi thơm lạp xưởng, tôm khô và nấm, trút vào nồi củ cải, nêm muối, đường, tiêu.
4. 4 Hoà bột gạo với bột năng và nước lạnh, đổ từ từ vào nồi, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sệt như hồ.
5. 5 Đổ vào khuôn đã quét dầu, dàn phẳng, hấp lửa lớn 45 phút rồi để nguội hoàn toàn cho bánh se lại (tốt nhất để lạnh qua đêm).
6. 6 Cắt bánh thành miếng dày, áp chảo mỗi mặt 3 phút cho vàng giòn, rắc hành lá và dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 28 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt miếng bánh củ cải đã hấp nguội, chiên ở 200 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 5; bánh vẫn cần để lạnh cho se trước khi cắt.