Bánh cuốn tráng bằng chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 600 g
• Bột năng 160 g
• Thịt heo 720 g
• Mộc nhĩ 100 g
• Hành tím 1.6 củ
• Nước mắm 120 ml
• Hành phi 100 g
• Dầu ăn 140 ml
• Giá đỗ 320 g
• Rau thơm 120 g

Cách làm

1. 1 Pha bột gạo với bột năng và nước rồi để nghỉ 2 giờ và chắt bỏ nước trong trên mặt.
2. 2 Chắt nước trong rồi thêm nước mới là cách làm bột hết mùi chua và vỏ bánh dai trong.
3. 3 Xào thịt băm với mộc nhĩ và hành tím 8 phút cho nhân ráo.
4. 4 Đun chảo chống dính ở lửa vừa rồi rót một vá bột thật mỏng và đậy vung 40 giây.
5. 5 Tráng trên chảo thay xửng nên phải đậy vung để hơi nước làm chín mặt trên lá bánh.
6. 6 Lấy lá bánh ra mâm thoa dầu rồi cho nhân vào cuốn, rưới hành phi và nước mắm chua ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 45 phút

  Thay bước 4–5: rót lớp bột mỏng lên đĩa thoa dầu, đậy lỏng và quay ở mức 700 W trong 50 giây mỗi lá; các bước 1–3 và bước 6 giữ nguyên.