Bánh cuốn giòn dosa nhân khoai tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 240 g
• Đậu urad tách vỏ 80 g
• Khoai tây 480 g
• Hành tây 160 g
• Hạt mù tạt 8 g
• Lá cà ri 8 g
• Bột nghệ 4 g
• Ớt 2 quả
• Gừng 12 g
• Ngò rí 16 g
• Dầu ăn 60 ml
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm riêng gạo và đậu urad trong nước 6 giờ, rồi xay từng thứ thành hồ mịn.
2. 2 Trộn hai loại hồ với muối, đậy lại và ủ 8 giờ ở nơi ấm cho bột lên men dậy mùi chua nhẹ.
3. 3 Phi hạt mù tạt và lá cà ri với dầu, cho hành tây, gừng, ớt xanh vào xào 5 phút.
4. 4 Thêm bột nghệ và khoai tây luộc nghiền, đảo 5 phút, rắc ngò rí rồi tắt bếp.
5. 5 Múc một vá bột lên chảo phẳng nóng, tráng xoắn ốc thật mỏng, rưới dầu quanh mép và tráng 3 phút tới khi bánh vàng giòn.
6. 6 Cho nhân khoai vào giữa, gập đôi bánh lại và dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 46 phút

  Thay bước 5: tráng bột thật mỏng trên khay tròn đã làm nóng, nướng nan thấp ở 230 độ trong 7 phút, xoay khay ở phút thứ 4; cho nhân khoai vào rồi gập ngay khi bánh còn nóng.