Bánh cuốn lạnh chấm nước tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 400 g
• Bột năng 100 g
• Nấm hương khô 80 g
• Cà rốt 1.2 củ
• Dưa chuột 240 g
• Nước tương 80 ml
• Dầu mè 40 ml
• Vừng rang 40 g
• Dầu ăn 80 ml
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Hoà bột gạo với bột năng và 450 ml nước rồi để nghỉ 2 giờ cho bột lắng và mượt.
2. 2 Tráng bánh trên khuôn hấp 40 giây mỗi lá rồi trải ra mâm có xoa dầu.
3. 3 Xào nấm hương và cà rốt sợi 5 phút làm nhân rồi để nguội hoàn toàn.
4. 4 Cuốn nhân vào bánh rồi để lạnh 20 phút; bánh cuốn lạnh phải để đủ lạnh mới dai và không dính vào nhau.
5. 5 Pha nước tương với dầu mè và vừng rang làm nước chấm, thêm dưa chuột sợi ăn kèm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 55 phút

  Thay bước 2: tráng bột mỏng trên đĩa thoa dầu, đậy lỏng và quay ở mức 700 W trong 50 giây mỗi lá; các bước 3–5 giữ nguyên.