Bánh cuốn lạnh chấm nước tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 14.1 oz
• Bột năng 3.5 oz
• Nấm hương khô 2.8 oz
• Cà rốt 1.2 củ
• Dưa chuột 8.5 oz
• Nước tương ⅓ cup
• Dầu mè 2 ⅔ tbsp
• Vừng rang 1.4 oz
• Dầu ăn ⅓ cup
• Hành lá 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Hoà bột gạo với bột năng và 450 ml nước rồi để nghỉ 2 giờ cho bột lắng và mượt.
2. 2 Tráng bánh trên khuôn hấp 40 giây mỗi lá rồi trải ra mâm có xoa dầu.
3. 3 Xào nấm hương và cà rốt sợi 5 phút làm nhân rồi để nguội hoàn toàn.
4. 4 Cuốn nhân vào bánh rồi để lạnh 20 phút; bánh cuốn lạnh phải để đủ lạnh mới dai và không dính vào nhau.
5. 5 Pha nước tương với dầu mè và vừng rang làm nước chấm, thêm dưa chuột sợi ăn kèm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 55 phút

  Thay bước 2: tráng bột mỏng trên đĩa thoa dầu, đậy lỏng và quay ở mức 700 W trong 50 giây mỗi lá; các bước 3–5 giữ nguyên.