Bánh cuộn nho khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 400 g
• Bơ lạt 200 g
• Nho khô 100 g
• Sữa tươi 320 ml
• Trứng gà 4 quả
• Đường 80 g
• Men nở khô 8 g
• Vani 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nho khô trong nước ấm 20 phút cho mềm rồi vắt ráo.
2. 2 Nhào bột mì với sữa, đường, men và trứng, rồi cán gấp với bơ lạt 3 lượt, nghỉ lạnh 30 phút mỗi lượt.
3. 3 Nấu kem trứng: đun sữa với vani, đánh trứng đường rồi khuấy trên lửa nhỏ 5 phút đến khi sánh, để nguội.
4. 4 Cán bột thành tấm chữ nhật, phết kem trứng, rải nho khô rồi cuộn chặt và cắt khoanh dày 2 cm.
5. 5 Xếp khoanh bánh lên khay, ủ nở 1 giờ 30 đến khi phồng.
6. 6 Nướng 180°C trong 20 phút, phết siro đường lên mặt khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 22 phút

  Thay bước 6: xịt dầu khay, nướng cuộn nho bằng nồi khí nóng 195 độ trong 12 phút và xoay khay sau 6 phút; giảm 8 phút, lòng nồi nhỏ nên phải chia các khoanh thành nhiều mẻ.