Bánh đa cua Hải Phòng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh đa đỏ 1.1 lb
• Cua đồng 1.8 lb
• Cà chua 8 quả
• Rau muống 7.1 oz
• Lá lốt 12 lá
• Thịt heo 5.6 oz
• Mộc nhĩ 0.7 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Nước mắm 2 ⅔ tbsp
• Mắm tôm 0.4 oz
• Dầu ăn ¼ cup
• Hành khô 2 củ
• Ớt 2 quả

Cách làm

1. 1 Xay cua đồng với chút muối rồi lọc lấy nước và bỏ bã.
2. 2 Đun nước cua lửa vừa 10 phút, khuấy nhẹ một chiều cho gạch cua đóng bánh.
3. 3 Phi hành khô rồi chưng gạch cua với cà chua 5 phút cho nước dùng đỏ au.
4. 4 Băm thịt heo, gói vào lá lốt rồi rán vàng 8 phút để làm chả lá lốt.
5. 5 Chần bánh đa đỏ 1 phút và rau muống chẻ cho vừa chín tới.
6. 6 Xếp bánh đa, rau và chả lá lốt vào tô rồi chan nước cua nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 28 phút

  Thay bước 4: xịt dầu lên chả lá lốt, xếp một lớp và chạy 190 độ trong 7 phút, lật ở phút thứ 4; thời gian gần như rán chảo nhưng chả ráo hơn, ít bắn dầu và không cần đứng canh.