Bánh đa cua Hải Phòng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh đa đỏ 480 g
• Cua đồng 800 g
• Cà chua 8 quả
• Rau muống 200 g
• Lá lốt 12 lá
• Thịt heo 160 g
• Mộc nhĩ 20 g
• Hành lá 40 g
• Nước mắm 40 ml
• Mắm tôm 12 g
• Dầu ăn 60 ml
• Hành khô 2 củ
• Ớt 2 quả

Cách làm

1. 1 Xay cua đồng với chút muối rồi lọc lấy nước và bỏ bã.
2. 2 Đun nước cua lửa vừa 10 phút, khuấy nhẹ một chiều cho gạch cua đóng bánh.
3. 3 Phi hành khô rồi chưng gạch cua với cà chua 5 phút cho nước dùng đỏ au.
4. 4 Băm thịt heo, gói vào lá lốt rồi rán vàng 8 phút để làm chả lá lốt.
5. 5 Chần bánh đa đỏ 1 phút và rau muống chẻ cho vừa chín tới.
6. 6 Xếp bánh đa, rau và chả lá lốt vào tô rồi chan nước cua nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 28 phút

  Thay bước 4: xịt dầu lên chả lá lốt, xếp một lớp và chạy 190 độ trong 7 phút, lật ở phút thứ 4; thời gian gần như rán chảo nhưng chả ráo hơn, ít bắn dầu và không cần đứng canh.