Bánh da lợn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột năng 240 g
• Bột gạo 60 g
• Đậu xanh cà vỏ 160 g
• Lá dứa 12 lá
• Nước cốt dừa 320 ml
• Đường 120 g
• Muối 4 g
• Vani 4 g
• Dầu ăn 20 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu xanh 2 giờ rồi hấp chín 20 phút, xay nhuyễn với nước cốt dừa và đường.
2. 2 Xay lá dứa với nước, lọc lấy nước cốt xanh.
3. 3 Trộn bột năng và bột gạo với nước cốt dừa, chia làm hai phần: một phần pha nước lá dứa, một phần trộn đậu xanh.
4. 4 Hấp từng lớp bột mỏng trong khuôn đã quét dầu, mỗi lớp 5 phút, xen kẽ lớp xanh và lớp vàng.
5. 5 Hấp thêm 10 phút ở lớp cuối, để nguội hoàn toàn rồi cắt miếng bằng dao thoa dầu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 4–5: hấp mỗi lớp ở áp suất thấp 3 phút, riêng lớp cuối 6 phút rồi xả áp nhanh; các bước 1–3 và công đoạn để nguội giữ nguyên.