Photograph of the finished Hoi An smashed rice paper with anchovy sauce

Vietnam · Bánh đập Hội An

Hoi An smashed rice paper with anchovy sauce

18 min Hands-on time + 8 min waiting
EasyDifficulty
5 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Rice paper Rice paper 8
  • Photograph of Rice flour Rice flour 5.6 oz
  • Photograph of Fermented fish sauce Fermented fish sauce 8 muỗng canh
  • Photograph of Spring onion Spring onion 1.4 oz
  • Photograph of Oil Oil 4 muỗng canh

Method

  1. 1 Khuấy bột gạo với 120 ml nước và 1 nhúm muối, tráng mỏng trên chảo chống dính, đậy nắp 1 phút thành bánh ướt.
  2. 2 Nướng bánh tráng trên than hoặc chảo gang lửa nhỏ 2 phút mỗi mặt tới khi phồng giòn.
  3. 3 Phi hành lá với dầu 1 phút, quét mỡ hành lên mặt bánh ướt.
  4. 4 Đặt bánh ướt lên bánh tráng nướng, gập đôi rồi đập nhẹ cho hai lớp dính vào nhau.
  5. 5 Bẻ miếng vừa ăn, chấm mắm nêm pha ớt tỏi.
Start cooking