Bánh đậu urad chiên medu vada

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu urad tách vỏ 240 g
• Ớt 2 quả
• Gừng 12 g
• Lá cà ri 8 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 4 g
• Tiêu đen 4 g
• Bột a ngùy (hing) 1.2 g
• Muối 12 g
• Dầu ăn 240 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu urad trong nước 4 giờ tới khi hạt nở căng, xả sạch và để thật ráo.
2. 2 Xay đậu với càng ít nước càng tốt thành hồ đặc, bông và mịn.
3. 3 Đánh hồ bột bằng tay 3 phút cho không khí vào, bột nổi khi thả thử một chút vào bát nước là đạt.
4. 4 Trộn ớt xanh, gừng băm, lá cà ri thái nhỏ, hạt cumin, tiêu, bột a ngùy và muối vào bột.
5. 5 Thấm ướt lòng bàn tay, dàn bột thành hình tròn và chọc lỗ giữa, thả nhẹ vào chảo dầu nóng.
6. 6 Chiên 5 phút, đảo mặt tới khi vàng giòn đều, ăn nóng với sambar và chutney dừa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 31 phút

  Thay bước 6: đặt bánh vada đã tạo hình lên giấy nướng đục lỗ, xịt dầu kỹ rồi chiên ở 190 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; giữ lỗ giữa để bánh chín đều.