Bánh đậu xanh trứng nướng Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh cà vỏ 280 g
• Trứng gà 6 quả
• Nước cốt dừa 480 ml
• Đường thốt nốt 180 g
• Muối 4 g
• Hành phi 24 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu xanh cà vỏ trong nước 2 giờ, đãi sạch rồi hấp 20 phút đến khi bở tơi.
2. 2 Nghiền đậu thật nhuyễn khi còn nóng rồi để nguội bớt khoảng 10 phút.
3. 3 Đánh trứng với đường thốt nốt và muối cho tan, rót nước cốt dừa vào khuấy đều.
4. 4 Trộn hỗn hợp trứng với đậu xanh rồi lọc qua rây hai lần cho bánh mịn không lợn cợn.
5. 5 Đổ vào khuôn, nướng ở 180 độ trong 35 phút đến khi mặt bánh vàng nâu và đông chắc.
6. 6 Để nguội hoàn toàn, rắc hành phi lên mặt rồi cắt miếng vuông.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 2 phút

  Thay bước 5: xịt dầu khuôn nhỏ, chạy nồi khí nóng 195 độ trong 22 phút và xoay khuôn sau 11 phút; bánh đậu đông sớm hơn 13 phút, khuôn lớn phải chia mẻ.