Bánh dừa nướng Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 180 g
• Nước cốt dừa 480 ml
• Đường 72 g
• Muối 4 g
• Hành lá 20 g
• Bắp ngô ngọt 80 g
• Bột năng 32 g
• Dầu ăn 32 ml

Cách làm

1. 1 Trộn bột gạo với bột năng, một nửa nước cốt dừa và chút muối, để bột nghỉ 20 phút.
2. 2 Pha phần nhân bằng nước cốt dừa còn lại với đường, khuấy tan hoàn toàn.
3. 3 Làm nóng khuôn bánh khọt trên lửa vừa, thoa dầu vào từng lỗ khuôn.
4. 4 Rót phần bột vào hai phần ba lỗ khuôn, đậy nắp nướng 3 phút cho vỏ se lại.
5. 5 Chan phần nhân ngọt lên trên, rắc hành lá hoặc bắp ngọt rồi đậy nắp thêm 4 phút.
6. 6 Dùng thìa nhỏ lấy bánh ra, úp hai nửa vào nhau và ăn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 43 phút

  Thay bước 3-5: làm nóng khuôn muffin ở nan giữa lò 220 độ 5 phút, rót hai lớp bột rồi nướng 9 phút, quay khay sau 5 phút; làm nhiều bánh cùng lúc nhưng đáy kém giòn hơn khuôn gang.