Pandan rice pudding cake with coconut sauce

What to get ready

• Rice flour 180 g
• Tapioca starch 80 g
• Pandan leaves 12 leaves
• Coconut milk 280 ml
• Palm sugar 100 g

Method

1. 1 Xay lá dứa với 180 ml nước rồi lọc lấy nước cốt xanh.
2. 2 Khuấy bột gạo, bột năng vào nước lá dứa với 1 nhúm muối cho tan hoàn toàn.
3. 3 Nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục 6 phút tới khi bột đặc lại, kéo đũa thấy đáy nồi.
4. 4 Đổ bột ra khuôn dày 2 cm, để nguội 5 phút cho bánh se mặt rồi cắt miếng.
5. 5 Nấu đường thốt nốt với nước cốt dừa 3 phút thành nước đường sánh, chan lên bánh.