Bánh enchilada sốt ớt kiểu thợ mỏ Guanajuato

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh tortilla 12 cái
• Ớt khô Mexico 12 quả
• Ức gà 400 g
• Khoai tây 320 g
• Cà rốt 200 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 120 g
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 4 tép
• Lá oregano khô 4 g
• Dầu ăn 100 ml
• Xà lách 80 g

Cách làm

1. 1 Ngâm ớt khô Mexico trong nước nóng 20 phút cho nở mềm rồi bỏ hạt.
2. 2 Xay ớt với tỏi, hành tây, oregano và chút nước ngâm thành sốt sánh, lọc qua rây.
3. 3 Xào khoai tây và cà rốt thái hạt lựu 10 phút cho chín vàng, nêm muối.
4. 4 Luộc ức gà 15 phút rồi xé sợi, trộn với chút sốt ớt.
5. 5 Nhúng bánh tortilla vào sốt rồi chiên nhanh 30 giây mỗi mặt, cuộn nhân phô mai tươi.
6. 6 Xếp enchilada ra đĩa, phủ khoai cà rốt, gà xé và xà lách thái sợi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 5: xịt dầu hai mặt tortilla đã nhúng sốt, chiên ở 190 độ trong 4 phút, lật ở phút thứ 2 rồi cuộn nhân phô mai; bước 6 vẫn phủ khoai, gà và xà lách sau cùng.