Steamed caramel custard

Method

1. 1 Đun 20 g đường với 10 ml nước ở lửa vừa 3 phút đến khi ngả màu cánh gián rồi rót vào đáy khuôn.
2. 2 Đánh tan trứng với 10 g đường còn lại, khuấy nhẹ tay để không tạo bọt.
3. 3 Hâm sữa tươi ấm khoảng 60 độ, rót từ từ vào trứng, thêm vani rồi lọc hỗn hợp qua rây.
4. 4 Đổ vào khuôn và hấp lửa nhỏ 12 phút với khăn phủ nắp, xiên tăm không dính là chín.