Bánh gà hạnh nhân Pastilla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.1 lb
• Hành tây 4 củ
• Trứng gà 4 quả
• Hạnh nhân lát 4.2 oz
• Vỏ bánh filo 7.1 oz
• Nhụy hoa nghệ tây 0.2 g
• Bột quế 0.3 oz
• Đường bột 1.7 oz
• Ngò tây 0.7 oz
• Bơ lạt 3.5 oz
• Gừng 0.4 oz
• Muối 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Hầm gà với hành tây thái mỏng, nghệ tây, gừng, quế và muối trong 45 phút, vớt gà ra xé sợi.
2. 2 Đun cạn phần nước hầm 15 phút rồi rót trứng đánh tan vào, khuấy tới khi trứng đông thành hỗn hợp sệt.
3. 3 Rang hạnh nhân 8 phút cho vàng, giã thô rồi trộn với đường bột và một ít quế.
4. 4 Lót khuôn tròn bằng vỏ bánh filo quét bơ, xếp lần lượt gà xé, hỗn hợp trứng rồi hạnh nhân ngọt.
5. 5 Gấp mép vỏ bánh phủ kín, quét bơ mặt trên và nướng 190 độ C trong 35 phút.
6. 6 Rắc đường bột và vẽ vạch quế lên mặt bánh trước khi cắt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 2 giờ 15 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mặt filo, chạy nồi khí nóng 205 độ trong 22 phút và xoay khuôn sau 11 phút; pastilla giòn sớm hơn 13 phút, bánh lớn phải chia hai khuôn nhỏ.