Bánh gạo lên men appam Kerala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 280 g
• Dừa nạo 120 g
• Nước dừa tươi 160 ml
• Men nở khô 4 g
• Đường 32 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo trong nước 5 giờ rồi để ráo.
2. 2 Xay gạo cùng dừa nạo và nước dừa tươi thành hồ mịn sánh.
3. 3 Trộn men nở và đường vào hồ bột, ủ 8 giờ tới khi bột nổi bọt và tăng thể tích.
4. 4 Nêm muối, pha thêm nước dừa cho bột loãng như sữa đặc pha.
5. 5 Múc một vá bột vào chảo appam nóng, xoay tròn chảo cho mép bột mỏng giòn còn giữa dày xốp.
6. 6 Đậy nắp hấp 3 phút tới khi mép bánh vàng, gỡ ra ăn kèm cà ri hoặc nước cốt dừa ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 36 phút

  Thay bước 5 và 6: rót bột vào khuôn appam đã quét dầu, nướng nan giữa ở 210 độ trong 7 phút, xoay khuôn ở phút thứ 4; bật lửa trên 1 phút cuối để mép giòn mà giữa vẫn xốp.