Bánh gordita nhân da heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 360 g
• Da heo chiên giòn (chicharrón) 160 g
• Cà chua xanh tomatillo 240 g
• Ớt 4 quả
• Hành tây 80 g
• Tỏi 16 g
• Ngò rí 20 g
• Mỡ heo 40 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột ngô masa với muối và nước ấm, nhồi 5 phút rồi để bột nghỉ 10 phút.
2. 2 Luộc tomatillo, ớt, tỏi và hành tây 10 phút rồi xay thành sốt xanh sánh.
3. 3 Bẻ nhỏ da heo chiên giòn, đun cùng sốt xanh 15 phút cho da heo mềm và thấm.
4. 4 Nặn bột thành bánh tròn dày 1 cm, áp chảo mỗi mặt 4 phút cho phồng.
5. 5 Rạch một đường bên hông bánh, nhét nhân da heo vào rồi rắc ngò rí và hành tây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 47 phút

  Thay bước 4: đặt bánh trên nan giữa lò 220 độ trong 9 phút, lật và quay khay ở phút thứ 5; gordita phồng đồng đều, ít phải canh chảo nhưng thiếu đốm cháy áp mặt.