Bánh ít lá gai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá gai 200 g
• Bột nếp 480 g
• Đường 200 g
• Đậu xanh cà vỏ 200 g
• Dừa nạo 100 g
• Lá chuối 12 lá
• Dầu ăn 40 ml

Cách làm

1. 1 Luộc lá gai cho thật mềm, vắt ráo rồi giã nhuyễn thành khối xanh đen.
2. 2 Trộn lá gai giã với bột nếp và đường, nhồi kỹ tới khi bột dẻo mịn và bóng.
3. 3 Hấp đậu xanh, tán nhuyễn rồi sên với đường và dừa nạo làm nhân.
4. 4 Bọc bột quanh viên nhân, gói trong lá chuối đã thoa dầu cho khỏi dính.
5. 5 Hấp 30 phút tới khi bánh chín trong, để nguội cho bánh săn lại.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 15 phút

  Thay bước 5: hấp bánh ít lá gai áp suất thấp 14 phút rồi xả áp tự nhiên 6 phút; các bước 1–4 giữ nguyên.