Bánh khoai môn chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai sọ 1.6 lb
• Bột mì tinh 4.9 oz
• Mỡ heo 3.5 oz
• Thịt heo 8.5 oz
• Nấm hương khô 1.1 oz
• Hành lá 0.8 oz
• Dầu hào 1 ⅔ tbsp
• Bột ngũ vị hương 2 g
• Đường 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Dầu ăn 2 ½ cups

Cách làm

1. 1 Gọt khoai môn, thái lát dày rồi hấp 25 phút đến khi thật bở, nghiền nhuyễn khi còn nóng.
2. 2 Rưới nước sôi vào bột mì tinh khuấy chín, trộn cùng khoai nghiền và mỡ heo, nhồi thành khối dẻo mịn rồi để nguội bớt.
3. 3 Xào thịt heo băm với nấm hương ngâm mềm thái nhỏ, nêm dầu hào, ngũ vị hương, đường, tiêu; để nguội rồi trộn hành lá.
4. 4 Chia vỏ khoai thành viên, ấn dẹt, cho nhân vào và vê kín thành hình bầu dục.
5. 5 Đun dầu tới khoảng 170 độ, thả bánh vào chiên 4 phút đến khi lớp vỏ nở tơi như tổ chim và vàng ruộm.
6. 6 Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu, ăn nóng cho giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 18 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kín bánh khoai môn, chiên ở 195 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; lớp vỏ sẽ vàng giòn nhưng ít nở tơi hơn bản ngập dầu.