Bánh khoai tây chiên aloo tikki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 600 g
• Bột ngô 60 g
• Đậu Hà Lan 120 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Bột hạt mùi 8 g
• Bột chaat masala 8 g
• Bột garam masala 4 g
• Gừng 12 g
• Ớt 2 quả
• Ngò rí 20 g
• Sữa chua không đường 120 g
• Muối 12 g
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây 20 phút, để nguội hẳn rồi nghiền nhuyễn cho khỏi nhão.
2. 2 Trộn khoai với bột ngô, đậu Hà Lan nghiền, gừng, ớt xanh, hạt cumin, bột hạt mùi, garam masala, muối và ngò rí.
3. 3 Vo thành viên rồi ấn dẹt thành bánh dày khoảng 1,5 cm, để tủ lạnh 15 phút cho bánh chắc.
4. 4 Rán bánh trên chảo với dầu ở lửa vừa, mỗi mặt 5 phút tới khi vỏ vàng giòn.
5. 5 Xếp ra đĩa, rưới sữa chua đánh loãng, chutney me và rắc chaat masala rồi ăn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều hai mặt bánh khoai, chiên ở 195 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; thời gian làm lạnh 15 phút ở bước 3 vẫn giữ nguyên để bánh không vỡ.