Bánh khọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 240 g
• Nước cốt dừa 240 ml
• Bột nghệ 4 g
• Tôm 320 g
• Hành lá 40 g
• Dầu ăn 80 ml
• Nước mắm 80 ml
• Đường 32 g
• Đu đủ xanh 100 g
• Xà lách 120 g
• Rau thơm 60 g
• Ớt 4 quả

Cách làm

1. 1 Pha bột gạo với nước cốt dừa, nước lạnh, bột nghệ và chút muối, để bột nghỉ 30 phút.
2. 2 Bóc vỏ tôm, ướp với tiêu và chút nước mắm 10 phút.
3. 3 Làm nóng khuôn bánh khọt, tráng dầu cho thật nóng rồi đổ bột vào hai phần ba khuôn.
4. 4 Đặt một con tôm lên mặt, đậy nắp 3 phút đến khi rìa bánh vàng giòn, rắc hành lá.
5. 5 Pha nước mắm chua ngọt với đu đủ xanh bào, ăn kèm xà lách và rau thơm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 42 phút

  Thay bước 3 và 4: làm nóng khuôn bánh trong lò 220 độ, quét dầu, đổ bột và đặt tôm rồi nướng nan thấp 10 phút, xoay khuôn ở phút thứ 5; bật lửa dưới 2 phút cuối cho rìa giòn.