Bánh madeleine vỏ sò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 160 g
• Bơ lạt 160 g
• Trứng gà 4 quả
• Đường 140 g
• Bột nở 8 g
• Chanh 1 quả
• Mật ong 20 g

Cách làm

1. 1 Đun bơ lạt trên lửa nhỏ đến khi ngả nâu thơm mùi hạt dẻ rồi để nguội.
2. 2 Đánh trứng với đường và mật ong đến khi bông nhạt màu, khoảng 5 phút.
3. 3 Rây bột mì với bột nở vào, fold nhẹ rồi thêm vỏ chanh bào và bơ nâu.
4. 4 Bọc kín, ủ lạnh bột tối thiểu 1 giờ để bánh nổi bụng khi nướng.
5. 5 Múc bột vào khuôn vỏ sò đã phết bơ, chỉ đầy 3/4 khuôn.
6. 6 Nướng 220°C trong 4 phút rồi hạ 180°C nướng thêm 6 phút đến khi mép bánh vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 24 phút

  Thay bước 6: xịt dầu khuôn vỏ sò, chạy nồi khí nóng 230 độ 3 phút rồi hạ 195 độ thêm 4 phút và xoay khay khi đổi nhiệt; giảm 3 phút, mỗi mẻ chỉ làm được vài bánh.