Bánh mặn nhân rau phô mai kiểu Reggio Emilia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 240 g
• Mỡ heo 60 g
• Cải bó xôi 600 g
• Hành tây 1.2 củ
• Thịt xông khói 100 g
• Phô mai bào 120 g
• Tỏi 4 tép
• Ngò tây 12 g
• Dầu ô liu 40 ml
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì với mỡ heo, muối và nước thành khối mịn rồi ủ 30 phút.
2. 2 Chần cải bó xôi 3 phút, vắt kiệt nước và băm nhỏ.
3. 3 Xào hành tây, tỏi và thịt xông khói 6 phút, cho rau vào đảo thêm 4 phút.
4. 4 Trộn rau với phô mai bào và ngò tây, nêm muối vừa miệng.
5. 5 Cán bột thành hai lá mỏng, kẹp nhân vào giữa rồi châm lỗ mặt bánh.
6. 6 Nướng lò 200 độ trong 30 phút đến khi vỏ vàng giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 42 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mặt bánh, chạy nồi khí nóng 215 độ trong 19 phút và xoay khay sau 10 phút; vỏ vàng sớm hơn 11 phút, bánh lớn phải chia hai khuôn.