Bánh mặn phục sinh nhân rau trứng kiểu Liguria

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 280 g
• Cải bó xôi 600 g
• Phô mai ricotta 240 g
• Trứng gà 4 quả
• Phô mai bào 80 g
• Hành tây 1.2 củ
• Dầu ô liu 80 ml
• Nhục đậu khấu 0.8 g
• Muối 12 g
• Ngò tây 8 g

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì với dầu ô liu, muối và nước thành khối bột dai rồi ủ 40 phút.
2. 2 Chần cải bó xôi 3 phút, vắt ráo, băm nhỏ và xào với hành tây 5 phút.
3. 3 Trộn rau với ricotta, phô mai bào, nhục đậu khấu, ngò tây và muối.
4. 4 Cán bột thành nhiều lá thật mỏng, xếp chồng và phết dầu ô liu giữa các lớp.
5. 5 Trải nhân lên, tạo hốc rồi đập trứng nguyên lòng đỏ vào, phủ tiếp các lá bột còn lại.
6. 6 Nướng lò 190 độ trong 45 phút đến khi mặt vàng giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mặt vỏ, chạy nồi khí nóng 205 độ trong 29 phút và xoay khuôn sau 15 phút; bánh chín sớm hơn 16 phút, khuôn lớn phải chia mẻ và cần che mặt nếu vàng nhanh.