Bánh mì bơ trứng brioche

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 400 g
• Bơ lạt 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Đường 60 g
• Men nở khô 8 g
• Muối 8 g
• Sữa tươi 80 ml

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì, đường, men nở khô, muối rồi thêm trứng và sữa tươi ấm.
2. 2 Nhào máy 10 phút đến khi bột dai, sau đó cho bơ lạt mềm vào từng chút, nhào tiếp 10 phút.
3. 3 Ủ bột lần một 1 giờ đến khi nở gấp đôi, rồi ủ lạnh 1 giờ cho bột dễ tạo hình.
4. 4 Chia bột thành các viên tròn, xếp vào khuôn loaf rồi ủ nở lần hai 1 giờ.
5. 5 Phết trứng lên mặt và nướng 180°C trong 25 phút đến khi vàng nâu.
6. 6 Gỡ bánh ra rack, để nguội 20 phút cho ruột ổn định.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 4 phút

  Thay bước 5: xịt dầu khuôn loaf nhỏ, chạy nồi khí nóng 195 độ trong 15 phút và xoay khuôn sau 8 phút; brioche vàng nhanh hơn 10 phút, ổ lớn cần chia thành bánh con.