Bánh mì dẹt Romagna cuộn giăm bông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 400 g
• Mỡ heo 60 g
• Bột nở 8 g
• Muối 8 g
• Sữa tươi 120 ml
• Giăm bông sống Ý (prosciutto) 160 g
• Phô mai ricotta 160 g
• Rau rocket (rúc cô la) 80 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với bột nở và muối, xoa mỡ heo vào bột cho tơi như cát.
2. 2 Thêm sữa tươi và chút nước, nhào 5 phút thành khối dẻo mịn rồi bọc kín để nghỉ 30 phút.
3. 3 Chia bột thành viên, cán mỏng khoảng 3 mm thành hình tròn.
4. 4 Nướng trên chảo gang khô thật nóng, mỗi mặt 2 phút tới khi xuất hiện các đốm nâu, xăm nhẹ mặt bánh cho khỏi phồng.
5. 5 Phết phô mai ricotta lên bánh còn ấm, xếp giăm bông sống và rau rocket rồi gập đôi lại ăn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 18 phút

  Thay bước 4: đặt piadina ở nan trên lò 250 độ trong 4 phút, lật và quay khay sau 2 phút; nướng được nhiều bánh một lượt nhưng ít đốm nâu và khô hơn chảo gang.