Bánh mì focaccia kiểu Genova

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 440 g
• Men nở khô 8 g
• Dầu ô liu 80 ml
• Muối 8 g
• Muối hột 4 g
• Đường 8 g

Cách làm

1. 1 Hoà men nở khô với nước ấm và chút đường, để 10 phút cho nổi bọt.
2. 2 Trộn bột mì, muối, dầu ô liu và nước men, nhồi 10 phút tới khi bột mịn đàn hồi.
3. 3 Ủ bột trong tô có phủ khăn 90 phút cho nở gấp đôi.
4. 4 Dàn bột ra khay dầu, dùng đầu ngón tay ấn tạo lỗ, rưới hỗn hợp dầu ô liu pha nước muối.
5. 5 Ủ tiếp 30 phút rồi rắc muối hột và nướng ở 220 độ C trong 20 phút cho mặt vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 29 phút

  Thay bước 5: xịt dầu nhẹ mặt bột, nướng focaccia bằng nồi khí nóng 235 độ trong 12 phút và xoay khuôn sau 6 phút; rút khoảng 8 phút, nhưng phải dùng khuôn nhỏ hoặc chia bột thành hai mẻ.