Bánh mì kẹp heo chan sốt ớt Guadalajara

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh mì 4 ổ
• Nạc vai heo 480 g
• Cà chua 320 g
• Ớt khô 16 quả
• Tỏi 20 g
• Lá oregano khô 8 g
• Hành tây 100 g
• Chanh 2 quả
• Giấm gạo 40 ml
• Mỡ heo 60 g

Cách làm

1. 1 Ướp nạc vai heo với muối, tỏi và tiêu 20 phút, sau đó om với mỡ heo trên lửa nhỏ 60 phút cho mềm rục.
2. 2 Xay cà chua với tỏi và lá oregano, đun 10 phút thành sốt loãng để chan bánh.
3. 3 Ngâm ớt khô 15 phút rồi xay với giấm và muối thành sốt ớt cay đặc.
4. 4 Thái mỏng hành tây, ngâm với nước chanh và muối 15 phút.
5. 5 Xẻ ổ bánh mì, nhồi thịt heo xé rồi đặt vào tô sâu lòng.
6. 6 Chan ngập sốt cà chua lên bánh, rưới thêm sốt ớt và rắc hành tây ngâm chua.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1: nấu thịt heo với mỡ ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; rút khoảng 30 phút, sau khi mở nắp vẫn phải đảo 5 phút cho nước cạn trước khi xé.