Bánh mì kẹp thịt Thiểm Tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 320 g
• Men nở khô 4 g
• Thịt ba chỉ heo 520 g
• Quế thanh 8 g
• Quế hồi 4 g
• Lá nguyệt quế 4 g
• Gừng 20 g
• Nước tương 60 ml
• Rượu Thiệu Hưng 40 ml
• Đường 20 g
• Ớt 2 quả
• Ngò rí 20 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men và nước thành khối mịn, ủ 40 phút rồi chia viên, cán thành bánh tròn dẹt.
2. 2 Nướng bánh trong chảo khô lửa nhỏ 8 phút mỗi mặt đến khi vỏ vàng giòn, ruột vẫn xốp.
3. 3 Chần thịt ba chỉ qua nước sôi 3 phút rồi rửa sạch bọt.
4. 4 Kho thịt với quế, hoa hồi, lá nguyệt quế, gừng, nước tương, rượu Thiệu Hưng và đường trên lửa nhỏ 90 phút đến khi mềm rục.
5. 5 Vớt thịt ra thớt, băm nhỏ cùng ớt tươi và ngò rí, rưới thêm chút nước kho cho đậm.
6. 6 Rạch ngang bánh, nhồi đầy thịt băm vào rồi ăn ngay khi bánh còn ấm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 4: kho ba chỉ với gia vị ở áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; mở vung đun cạn 5 phút trước khi băm thịt ở bước 5.