Bánh mì ngọt vỏ sò Mexico

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 360 g
• Men nở khô 12 g
• Đường 140 g
• Bơ lạt 120 g
• Trứng gà 4 quả
• Sữa tươi 160 ml
• Vani 8 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Hòa men nở khô với sữa tươi ấm và chút đường, để 10 phút cho men nổi bọt.
2. 2 Nhồi bột mì với men, trứng, đường, muối và một phần bơ lạt trong 12 phút tới khi bột mịn đàn hồi.
3. 3 Ủ bột lần một 90 phút cho nở gấp đôi.
4. 4 Trộn phần bơ còn lại với đường, bột mì và vani thành lớp vỏ giòn dẻo.
5. 5 Chia bột thành viên tròn, phủ lớp vỏ lên mặt rồi khía hình vỏ sò, ủ tiếp 45 phút.
6. 6 Nướng ở 180 độ C trong 18 phút cho bánh vàng và lớp vỏ nứt đẹp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 6: xịt dầu khay, nướng bánh bằng nồi khí nóng 195 độ trong 11 phút và xoay khay sau 6 phút; lớp vỏ sò nứt nhanh hơn 7 phút, phải xếp thưa và chia mẻ.