Bánh mì vụn hầm thịt cừu Tây An

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 600 g
• Bột mì 400 g
• Miến dong 120 g
• Mộc nhĩ 40 g
• Gừng 24 g
• Tỏi 40 g
• Quế thanh 8 g
• Quế hồi 4 g
• Bạch đậu khấu 4 g
• Hành lá 40 g
• Ngò rí 20 g
• Tương ớt 20 ml
• Muối 16 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Ninh thịt cừu với gừng, quế thanh, hoa hồi và bạch đậu khấu trong 2 giờ, hớt bọt đều tay cho nước dùng trong.
2. 2 Nhào bột mì với nước thành bột không men, chia viên rồi nướng chảo 12 phút thành bánh dẹt hai mặt vàng.
3. 3 Bẻ bánh bằng tay thành vụn nhỏ cỡ hạt đậu rồi xếp đầy tô.
4. 4 Thái thịt cừu đã mềm thành lát, xếp lên mặt bánh cùng miến và mộc nhĩ đã ngâm nở.
5. 5 Chan nước dùng đang sôi vào tô, đun lại 5 phút cho vụn bánh ngấm nước, rắc hành lá, ngò rí và ăn kèm tương ớt cùng tỏi ngâm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 1: ninh thịt cừu với gia vị ở áp suất cao 45 phút rồi xả áp tự nhiên 18 phút, sau đó lọc nước dùng và thái thịt. Giữ nguyên bước 2 đến 5 để bánh vẫn nướng khô và chỉ ngấm nước khi dọn.