Bánh nếp giã bột đậu Injeolmi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 400 g
• Bột đậu nành rang 100 g
• Đường 60 g
• Muối 8 g
• Dầu mè 12 ml

Cách làm

1. 1 Vo gạo nếp và ngâm nước tối thiểu 4 tiếng rồi để ráo 30 phút.
2. 2 Hấp gạo nếp trong xửng lót vải 30 phút, giữa chừng rưới chút nước muối loãng và đảo đều.
3. 3 Cho xôi nóng vào cối, giã liên tục 10 phút tới khi khối bột dẻo quánh và không còn hạt.
4. 4 Trộn bột đậu nành rang với đường và một nhúm muối.
5. 5 Dàn khối bánh dày 2 cm lên mặt phẳng có phủ bột đậu, để nguội 15 phút rồi cắt vuông và lăn kín bột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 48 phút

  Thay bước 2: hấp nếp áp suất thấp 12 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút; các bước giã, phủ bột và cắt bánh từ bước 3–5 giữ nguyên.