Bánh ngàn lớp mille-feuille

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry) 400 g
• Sữa tươi 480 ml
• Trứng gà 4 quả
• Đường 100 g
• Bột ngô 40 g
• Vani 4 g
• Đường bột 60 g
• Sô cô la đen 40 g

Cách làm

1. 1 Cán vỏ bánh ngàn lớp mỏng, đặt lên khay, phủ giấy nến và đè khay thứ hai lên trên.
2. 2 Nướng 200°C trong 25 phút để bánh nở đều mà vẫn phẳng, để nguội rồi cắt thành 3 tấm chữ nhật bằng nhau.
3. 3 Nấu kem trứng: đun sữa với vani, đánh lòng đỏ với đường và bột ngô rồi khuấy trên lửa nhỏ 5 phút đến khi đặc mượt.
4. 4 Để kem nguội, bơm một lớp kem dày lên tấm bánh thứ nhất, đặt tấm thứ hai lên rồi bơm tiếp lớp kem.
5. 5 Đậy tấm bánh cuối cùng, rây đường bột phủ kín mặt.
6. 6 Vẽ chỉ sô cô la đen đun chảy rồi kéo tăm tạo vân, để lạnh 30 phút trước khi cắt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 48 phút

  Thay bước 2: xịt dầu khay, đặt thêm khay nhỏ ép mặt bột rồi chạy nồi khí nóng 215 độ trong 15 phút, xoay sau 8 phút; vỏ giòn sớm hơn 10 phút nhưng phải chia tấm nhỏ.