Bánh ngọt lúa mì ricotta kiểu Napoli

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 240 g
• Bơ lạt 120 g
• Đường 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Phô mai ricotta 280 g
• Hạt lúa mì nấu sẵn 200 g
• Sữa tươi 200 ml
• Nước hoa cam 20 ml
• Cam 1.2 quả
• Vani 4 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Nhào bột mì với bơ lạt, đường và trứng thành vỏ bánh rồi ủ lạnh 40 phút.
2. 2 Nấu hạt lúa mì với sữa tươi và vỏ cam bào lửa nhỏ 20 phút thành hỗn hợp sánh.
3. 3 Đánh ricotta với đường, trứng, nước hoa cam và vani cho thật mịn.
4. 4 Trộn ricotta với lúa mì đã nguội thành nhân bánh.
5. 5 Cán vỏ lót khuôn, đổ nhân vào rồi cắt nan bột đan lưới lên mặt.
6. 6 Nướng lò 180 độ trong 60 phút, để nguội hoàn toàn trước khi cắt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 6: xịt dầu khuôn nhỏ, chạy nồi khí nóng 195 độ trong 38 phút và xoay khuôn sau 19 phút; bánh ricotta chín sớm hơn 22 phút, khuôn lớn cần chia phần.