Bánh paratha nhân khoai tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì nguyên cám atta 360 g
• Khoai tây 480 g
• Gừng 12 g
• Ớt 2 quả
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 4 g
• Bột hạt mùi 8 g
• Bột garam masala 4 g
• Ngò rí 20 g
• Muối 12 g
• Bơ ghee 60 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột atta với muối và nước ấm thành khối dẻo, để nghỉ 20 phút.
2. 2 Luộc khoai tây 20 phút tới khi mềm, bóc vỏ rồi nghiền nhuyễn khi còn ấm.
3. 3 Trộn khoai với gừng băm, ớt xanh băm, hạt cumin, bột hạt mùi, garam masala và ngò rí.
4. 4 Cán viên bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa, túm kín mép rồi cán lại nhẹ tay cho khỏi lòi nhân.
5. 5 Rán bánh trên chảo với bơ ghee, mỗi mặt 3 phút tới khi vàng giòn lấm tấm.
6. 6 Ăn nóng kèm sữa chua và đồ chua.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 58 phút

  Thay bước 5: đặt paratha ở nan trên lò 240 độ trong 8 phút, lật và quay khay sau 4 phút rồi phết ghee; làm nhiều bánh cùng lúc, ít dầu hơn nhưng không có đốm giòn áp chảo.