Bánh phở tươi tráng chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 9.9 oz
• Bột năng 2.1 oz
• Muối 0.3 oz
• Dầu ăn 2 ⅛ tbsp

Cách làm

1. 1 Hòa bột gạo và bột năng với nước theo tỉ lệ một phần bột ba phần nước, thêm muối và khuấy tan.
2. 2 Để bột nghỉ 4 giờ rồi gạn bỏ lớp nước trong bên trên và thay bằng lượng nước sạch tương đương, bước này khử vị chua và làm sợi phở dai hơn.
3. 3 Khuấy đều bột trước mỗi lần tráng vì bột lắng rất nhanh xuống đáy.
4. 4 Quét một lớp dầu mỏng lên chảo chống dính, múc một vá bột dàn thật mỏng rồi đậy vung.
5. 5 Hấp 40 giây cho tới khi mặt bánh trong và phồng nhẹ, lấy ra trải lên mâm đã thoa dầu.
6. 6 Xếp chồng các lá bánh có thoa dầu giữa từng lớp, để nguội rồi cuộn lại và thái thành sợi.