Bánh quy tai voi palmier

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry) 320 g
• Đường 120 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Rắc một nửa lượng đường và chút muối lên mặt bàn rồi cán vỏ bánh ngàn lớp lên trên.
2. 2 Rắc nốt phần đường còn lại, cán nhẹ cho đường bám chặt vào bột.
3. 3 Cuộn hai mép dài của tấm bột vào gặp nhau ở giữa tạo hình đôi.
4. 4 Bọc kín và để ngăn đá 30 phút cho khối bột cứng lại, dễ cắt.
5. 5 Cắt khoanh dày 1 cm, xếp cách xa nhau trên khay có giấy nến.
6. 6 Nướng 200°C trong 12 phút, lật mặt rồi nướng thêm 6 phút cho hai mặt caramel.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 24 phút

  Thay bước 6: xịt dầu khay, chạy nồi khí nóng 215 độ trong 10 phút, lật palmier ở phút thứ 6; caramel lên màu nhanh hơn 8 phút, lòng nồi nhỏ nên phải chia nhiều mẻ.