Bánh rán sô cô la đậu đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột nếp 480 g
• Đậu đỏ 280 g
• Sô cô la đen 160 g
• Đường 180 g
• Vừng rang 80 g
• Dầu ăn 440 ml
• Bột gạo 80 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi nấu nhừ 45 phút và sên với đường thành nhân đặc.
2. 2 Trộn sô cô la đun chảy vào nhân đậu khi nhân còn ấm rồi để nguội cho nhân chắc lại.
3. 3 Nhồi bột nếp với bột gạo và nước ấm 8 phút tới khi bột mềm như tai.
4. 4 Bọc nhân vào bột, vê tròn rồi lăn qua vừng rang và ấn nhẹ cho vừng bám.
5. 5 Chiên từ dầu nguội 140 độ rồi nâng dần lên 170 độ trong 12 phút, bắt đầu từ dầu nguội mới cho vỏ nở phồng mà không nứt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 58 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều viên bánh lăn vừng, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 150 độ trong 8 phút rồi tăng 175 độ thêm 5 phút, lật ở phút thứ 8 để vỏ nở mà không nứt.