Bánh samosa nhân khoai tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 320 g
• Bơ ghee 60 g
• Khoai tây 480 g
• Đậu Hà Lan 120 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Bột hạt mùi 8 g
• Bột garam masala 8 g
• Gừng 12 g
• Ớt 2 quả
• Ngò rí 20 g
• Muối 12 g
• Dầu ăn 200 ml

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với muối và bơ ghee, bóp tới khi bột tơi như cát rồi thêm nước nhồi thành khối chắc, để nghỉ 30 phút.
2. 2 Luộc khoai tây 20 phút, nghiền thô rồi trộn với đậu Hà Lan luộc.
3. 3 Phi hạt cumin, thêm gừng và ớt xanh băm, cho khoai vào cùng bột hạt mùi, garam masala, muối và ngò rí, đảo 3 phút.
4. 4 Cán bột thành hình tròn rồi cắt đôi, cuộn mỗi nửa thành hình phễu, cho nhân vào và miết kín mép bằng nước.
5. 5 Chiên ngập dầu ở lửa vừa 8 phút tới khi vỏ vàng giòn và nổi bọt lăn tăn.
6. 6 Vớt ra để ráo, ăn nóng với chutney me và bạc hà.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kín các bánh samosa, chiên ở 185 độ trong 15 phút, lật ở phút thứ 8; miết mép thật kín ở bước 4 để nhân không trào.