Bánh sô cô la hạnh nhân đảo Capri

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sô cô la đen 160 g
• Bơ lạt 160 g
• Bột hạnh nhân 160 g
• Trứng gà 4 quả
• Đường 120 g
• Đường bột 20 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Đun cách thuỷ sô cô la đen với bơ lạt cho tan chảy hoàn toàn rồi để nguội bớt.
2. 2 Đánh lòng đỏ trứng với hai phần ba lượng đường 5 phút tới khi bông nhạt màu.
3. 3 Trộn sô cô la vào hỗn hợp trứng, rồi thêm bột hạnh nhân và chút muối, đảo nhẹ cho quyện.
4. 4 Đánh lòng trắng với phần đường còn lại thành bông mềm rồi fold vào bột theo ba lần.
5. 5 Đổ vào khuôn lót giấy nến, nướng ở 170 độ trong 35 phút tới khi mặt bánh nứt nhẹ và giữa còn hơi ẩm.
6. 6 Để nguội hẳn trong khuôn rồi rây đường bột lên mặt trước khi cắt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 1 phút

  Thay bước 5: xịt dầu khuôn nhỏ, chạy nồi khí nóng 185 độ trong 22 phút và xoay khuôn sau 11 phút; bánh chín sớm hơn 13 phút, khuôn lớn phải chia mẻ và giữa bánh sẽ ẩm hơn.