Bánh su kem sô cô la éclair

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 120 g
• Bơ lạt 100 g
• Trứng gà 4 quả
• Sữa tươi 480 ml
• Đường 80 g
• Sô cô la đen 120 g
• Bột ngô 32 g
• Vani 4 g

Cách làm

1. 1 Đun sôi nước với bơ lạt và chút muối, trút bột mì vào khuấy mạnh 2 phút thành khối tách nồi.
2. 2 Để nguội 5 phút rồi đánh trứng vào từng ít cho bột bóng, bắt thành thanh dài 12 cm lên khay.
3. 3 Nướng 180°C trong 30 phút đến khi vỏ vàng khô cứng, để nguội hoàn toàn.
4. 4 Nấu kem trứng: đun sữa với vani, đánh lòng đỏ, đường và bột ngô rồi khuấy trên lửa nhỏ 5 phút đến khi đặc.
5. 5 Bơm kem trứng vào ruột bánh qua hai lỗ nhỏ dưới đáy.
6. 6 Đun chảy sô cô la đen, nhúng mặt bánh vào rồi để tủ lạnh 30 phút cho lớp áo se lại.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 18 phút

  Thay bước 3: xịt dầu khay, nướng éclair bằng nồi khí nóng 195 độ trong 18 phút và xoay khay sau 9 phút; vỏ khô sớm hơn 12 phút, phải bắt bánh ngắn và chia mẻ.